味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調(diào)味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由于味噌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。
對準媽媽的好處：味增中維生素B1含量較高，準媽媽適量食用，可以增進食欲，緩解孕期壓力和疲勞，有助于保持良好的精神狀態(tài)，還有潤膚、烏發(fā)的作用。而豐富的蛋白質(zhì)和糖分，可以改善孕期記憶力下降的癥狀。但不宜過食，以免攝入鹽分過多。
對胎兒的好處：味增富含鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)，準媽媽適量補充，可以增強母子的免疫力，對胎寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)、視力和骨骼的發(fā)育大有好處，有助于胎兒生長發(fā)育，還可預防寶寶出生后貧血。
味增口味偏清淡，而且含有蛋白質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)，產(chǎn)后可以適量食用。豐富的維生素B1可以開胃、助消化，緩解并改善疲勞不適，還有潤膚、烏發(fā)的作用。但新媽媽不可過食味增，避免鹽分攝取過多。
味增中鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)含量較高，寶寶適量食用，可以增強體質(zhì)，有利于嬰幼兒大腦、視力和骨骼的發(fā)育，促進寶寶健康成長。但寶寶腸胃系統(tǒng)還未發(fā)育完善，因此不宜過早添加味增，以免增加腸胃負擔，未滿1周歲的寶寶不宜食用味增。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
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